公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
60. 依 GHP 定義，製造冷藏儲存及販售之真空包裝即時食品之規範，需具備以下哪 一條件，則保存期限可在 10 日以上？
(A)水活性小於 0.94
(B)pH 大於 4.6
(C)鹽濃度小於 3.5%
(D)添加亞硝基二甲胺

答案：登入後觀看
難度： 適中
1F
RainyMoon 小六下 (2018/11/30)

(B)pH 小於 4.6 
(C)鹽濃度大於 3.5% 之煙燻及發酵食品 
(D)添加亞硝酸鹽或硝酸鹽 


60. 依 GHP 定義，製造冷藏儲存及販售之真空包裝即時食品之規範，需具備以下..-阿摩線上測驗