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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
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60. 台灣鯛魚片是哪種魚之背肉去皮、低溫殺菌處理之產品
(A)鯵魚
(B)吳郭魚
(C)鱈魚
(D)虱目魚。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6754764
1. 題目解析 本題主要考查對於台灣鯛魚...
(共 776 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/19
#6754765
1. 題目解析 這道題目要求我們辨識出...
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61. 製造洋菜過程中,冷凍設備主要是用來(A)提高洋菜之白度(B)保存製品(C)改善洋菜之風味(D)幫助洋菜 脫水。
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62. 魚肉冷凍時,經過最大冰晶生成帶之時間過長,形成的冰晶(A)量少且較大(B)量多且小(C)不受影響(D) 量少且小。
#3575521
63. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(B)腹部易破裂、內臟外露(C)眼睛混 濁、出血(D)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然。
#3575522
64. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)煮乾品(B)調味乾製品(C)素乾品(D)燻製品。
#3575523
65. 傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?(A)水母(B)花枝(C)海參(D)魷魚。
#3575524
66. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)增長使用期限(B)會產生有害物質(C)能殺菌、容易保存(D)增加油色 之美觀。
#3575525
67. 冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理(A)凍結(B)包裝(C)去皮(D)鋸切。
#3575526
68. 冷氣外洩會造成能源之消耗,下列何者最耗能?(A)自動門無氣簾(B)全開式有氣簾(C)自動門有氣簾(D) 全開式無氣簾。
#3575527
69. 製造柴魚時,需用到下列何種設備?(A)揉絲機(B)烘乾機(C)採肉機(D)擂潰機。
#3575528
70. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)濫用水資源(B)雨水酸化(C)水庫淤積(D)超抽地下 水。
#3575529
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