60. 透過網路查詢翻桌率高的餐廳，其中台中某一家平價牛排館相較於其他牛排店每日翻桌率僅有 4 次，該知名平 價牛排平均有 15-18 次的翻桌率，幾乎是同業的 3 倍。能創造如此高的翻桌率，其關鍵在於「簡單」與「速度」，透過簡化流程店內只賣 5 種排餐，一種排餐由一位專屬煎排手負責，因此創造每天極高的翻桌率， 為餐廳帶來可觀的利潤。」關於這家餐廳提高利潤的說法，下列何者較為貼切？
註：翻桌率：同一張餐桌，一天內提供給多少組客人使用的比率。
(A)估算機會成本，減少人事成本的支出
(B)延長營業時間，以大幅增加銷貨收入
(C)在不增加生產成本的前提下，有效增加銷貨收入
(D)依照比較利益原則，生產最符合市場需求的產品
詳解 (共 1 筆)
未解鎖
1. 題目解析 題目描述了一家台中平價...
私人筆記 (共 1 筆)
未解鎖
透過網路查詢翻桌率高的餐廳，其中台中...
阿摩線上測驗
登入
