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61. 下列有關商業殺菌的名詞定義,何者有誤?
(A) D 值係指在一定的致死溫度條件下,某細菌數群中 90%的原有殘存活菌被殺死所 需的時間(min),所以 D 值指溫度
(B) Z 值係指在一定條件下,縮短某微生物 90%的加熱時間,所需要提高的溫度值, 所以 Z 值指溫度
(C) F 值係指在一特定溫度條件下,殺死一定數量目標菌所需要熱處理的時間(min), 所以 F 值指時間
(D) 罐頭殺菌用的 F0 值,係指在 121℃下殺菌作業,所需的時間
食品科學概論
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113 年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123207
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【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
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61. 下列有關商業殺菌的名詞定義,何者有誤? (A) D 值係指在一定的致死..-阿摩線上測驗