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22 下列敘述何者正確？
(A)蛋白拌打時間越久，泡沫越穩定
(B)蛋黃拌打過程，下面應放冰塊
(C)加酸不利於蛋白的拌打
(D)蛋黃適合拌打溫度為 43℃

答案：登入後觀看
難度： 適中

最佳解!
	Wk 我要一次上榜!!! 大一下 (2018/03/25) (A)蛋白拌打分四期，最多打至乾性發泡期，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫