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39 下列那一種樹膠對酸水解最具耐受性?
(A) Acacia
(B) Ghatti gum
(C) Tragacanth
(D) Sterculia gum


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難度: 適中

10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 3天 ,已有 1 則答案
菜餅 大三上 (2022/04/09):

tragacanth:西黃耆膠

1.最耐酸的膠,一般多醣怕酸水解

2.維持乳化狀態,避免油水分離,可用於化妝品

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39 下列那一種樹膠對酸水解最具耐受性? (A)Acacia (B)Gha..-阿摩線上測驗