【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。 前往查看

統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫下載題庫

上一題
39. 關於中國菜系之敘述，下列何者正確？
(A) 北平菜擅長拔絲烹調，偏好甜麵醬，著名的菜色包含：叉燒肉、蜜汁火腿等
(B) 湖南菜擅長煨、醃、燒臘、燉、蒸等烹調法，著名的菜色包含：左宗棠雞、東安子雞等
(C) 江浙菜口味偏好酸、鹹、辣、油，著名的菜色包含：京醬肉絲、紅燒下巴、富貴火腿等
(D) 廣東菜多為油重、味濃、糖重、色鮮，著名的菜色包含：荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁、 樟茶鴨等

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
妃妃 小一下 (2016/04/15)
關於北平菜的敘述是對的，但蜜汁火腿屬江浙菜、叉燒肉是廣東菜 江浙菜特色：油多、味濃、糖重、色.....觀看完整全文，請先登入


39. 關於中國菜系之敘述，下列何者正確？ (A) 北平菜擅長拔絲烹調，偏好甜..-阿摩線上測驗