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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

30. 中式香腸中添加異抗壞血酸的最主要目的為何？
(A) 快速產生亞硝基肌紅蛋白
(B) 抑制肉毒桿菌生長
(C) 增加香腸結著性
(D) 降低水活性，以延長保存期限 ˉ

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 103 年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

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