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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

32. 形成煉製品凝膠的網狀構造，最主要是那一種類蛋白質之功能？
(A) 酸溶性蛋白質
(B) 鹽溶性蛋白質
(C) 鹼溶性蛋白質
(D) 醇溶性蛋白質 ˉ

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 103 年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

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