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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

16. 傳統乾酪的製造係利用牛奶中蛋白質的何種特性？
(A) 酵素凝固
(B) 酸凝固
(C) 等電點
(D) 熱凝固 ˉ

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 103 年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

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