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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

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47. 下列何者為造成屠體水樣肉( pale ,soft, exudate )現象的最主要原因？
(A) 屠體內 AMP 用盡
(B) 屠體受微生物之污染
(C) 屠體死後 pH 值下降太快
(D) 屠體反覆凍結解凍 ˉ

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
陳駿'銘 小四下 (2017/04/09)
水漾肉 是肝醣分解成乳酸的量.....看...


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47. 下列何者為造成屠體水樣肉( pale ,soft, exudate )現..-阿摩線上測驗