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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

20. 高溫長時間加熱油脂過程中，會因為下列何種反應造成黏度上升？
(A) 氫化
(B) 水解
(C) 皂化
(D) 聚合

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 102 年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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