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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

3. 下列何種冷凍方法所形成冰晶較大，對食品中之細胞、組織破壞較大？
(A) 浸漬式冷凍法
(B) 浮流式冷凍法
(C) 噴霧冷凍法
(D) 靜置式空氣冷凍法

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 101 年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015

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