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藥物化學與生藥學題庫 下載題庫

67 下列何者之主成分為 Zingerone 及 Shogaol？
(A)辣椒
(B)乳香
(C)薑
(D)肉豆蔻

藥物化學與生藥學- 96 年 - 96-2 專技高考_藥師：藥物化學與生藥學#10042

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1F

菜餅大三上 (2023/01/25)

Ginger = Zingiber 薑

成分：

sesquiterpenes：bisabolene、zinginberene 、zingiberol → 香味來源

ginger oleoresin 薑油樹脂（aromatic ketone芳香酮）： zingerone 薑油酮、shogaol薑油酚 → 辛辣味來源

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