67. 有關食品添加物之敘述，下列何者不正確？
(A)防腐劑可抑制和殺死微生物的作用
(B)硝酸鹽與亞硝酸鹽添加，可抑制肉類肉毒桿菌生長
(C)添加阿斯巴甜之食物，應標註「苯酮尿症患者」不宜食用
(D)過氧化氫(H2O2)可添加於魚肉煉製品，但不得殘留

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統計： A(440), B(70), C(31), D(84), E(0) #3129044

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#5908547
防腐劑可用來抑制或延緩食品中的細菌或黴菌...
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#6388431

(A) 防腐劑可抑制和殺死微生物的作用
→ 不正確。
防腐劑主要是「抑制微生物的生長」，而非「殺死微生物」。所以這一項描述過度誇大了防腐劑的作用，是錯誤的。

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5986952
未解鎖
(A)防腐劑不能殺死微生物，只能抑制微生...
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