試題詳解

68. 目前臺灣地區食品生管制用來發現並降低問題的系統為「食品安全管制系統」（Hazard Analysis Critical Control Points, HACCP），下列有關此系統的敘述何者錯誤？
(A)主要評估從農場到餐桌過程中可能發生之危害且控制或去除危害以達到降低健康風險
(B)實施HACCP第一個原則或步驟是危害評估
(C)建立資料保存系統對HACCP極為重要，如此才可以得知該系統是否正確且有效地執行
(D)HACCP是屬於事後檢討之制度，發生事故後檢討原因，避免重蹈覆轍