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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫
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687. 應用標準食譜烹製菜餚,原食譜中記載的產出供應量是10人份(portions)、每一人份600公克;現在若其他因素不變,但每一人份縮小成400公克、共要製作30人份;則原食譜中應準備20公克的A材料,現在應該準備多少?
(A)10公克
(B)20公克
(C)30公克
(D)40公克
統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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餐旅概論題庫-7#7368
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適中
0.6
討論
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1F
Xin Hui Zhao
國一上 (2014/04/20)
10*600=6000(10人份總重量)
20/6000=1/300 (A材料在食譜中所占的比例)
400*30*1/300=40(g)
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687. 應用標準食譜烹製菜餚,原食譜中記載的產出供應量是10人份(portio..-阿摩線上測驗