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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫下載題庫

上一題
687. 應用標準食譜烹製菜餚,原食譜中記載的產出供應量是10人份(portions)、每一人份600公克;現在若其他因素不變,但每一人份縮小成400公克、共要製作30人份;則原食譜中應準備20公克的A材料,現在應該準備多少?
(A)10公克 
(B)20公克 
(C)30公克 
(D)40公克


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難度: 適中
1F
Xin Hui Zhao 國一上 (2014/04/20)
10*600=6000(10人份總重量)
20/6000=1/300 (A材料在食譜中所占的比例)

400*30*1/300=40(g)

687. 應用標準食譜烹製菜餚,原食譜中記載的產出供應量是10人份(portio..-阿摩線上測驗