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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級題庫 下載題庫

69. 大部分的飯店與餐廳認定，在廚房冷凍冷藏庫的食品原料尚未售出，即不能是為產品的銷售成本，其原因包含
(A)存貨特性
(B)控制食品成本
(C)盤點因素
(D)製造費用。

技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07601中餐烹調─素食#81043

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