試題詳解

69.護理師為督導學校餐飲衛生，針對學校午餐的食物檢體留樣，下列敘述何者為宜？
(A)食物檢體至少每一樣200公克，應分別採樣，並保存於7C°以下2天。
(B)學校午餐若是外購餐盒(便當)者，應抽存一份餐盒餐，保存於7C°以下， 隔天銷毁。
(C)學校自辦午餐者，可由廚師自行採樣，保存於7C°以下，隔餐銷毁。
(D)食物檢體採樣，每樣食物至少100公克，應以餐盒盛裝成一盒密封，贴 上曰期標籤後，保存於7C°以下2天。