7. 下列有關農產加工的敘述，何者正確？
(A) 利用真空熬煮法製成的蜜餞產品，風味較速煮法差
(B) 一般根莖類的新鮮蔬菜，不可做泡菜材料
(C) 澱粉糊化時，必須經過糖化程序
(D) 製茶時經揉捻手續，可增加茶葉的香味

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統計： A(20), B(11), C(94), D(403), E(0) #792135

詳解 (共 1 筆)

#3257553
真空熬煮風味最好根莖葉瓜果均適合製作，葉...
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