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7. 某學童午餐，其標準食譜為 100 人為單位，100 人份的烤豬排，成品重為 8 公斤的大里肌肉(EP 熟)，生廢棄率 0%，收縮率 20%，欲製作 1200 人份的烤豬排，應購買豬大里肌肉多少公斤？
(A) 80 公斤。
(B) 100 公斤。
(C) 120 公斤。
(D) 150 公斤。

學校營養師- 113 年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試：營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、食品衛生管理#121717

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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