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技檢◆烘焙食品-丙級
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107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目03:營養及健康飲食#69831
> 試題詳解
7. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?
(A)每天吃1個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)
(B)每天 吃1次海鮮(蝦仁、花枝等)
(C)每天喝1杯拿鐵(咖啡加鮮奶)
(D)每天吃1個葡式蛋塔。
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(3), D(71), E(0) #1815373
詳解 (共 1 筆)
金寶山
B1 · 2021/11/09
#5200876
吃一個蛋撻,相當於吃下一碗飯 又酥又軟...
(共 663 字,隱藏中)
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1. 下列全穀根莖類,何者熱量最高?(A)五穀米飯1碗(約200公克)(B)玉米2根(約400公克)(C)小米粥2碗 (約320公克)(D)中型芋頭1個(約220公克)。
#1815367
2. 下列何者屬於「豆、魚、肉、蛋」類?(A)四季豆(B)蛋黃醬(C)腰果(D)牡蠣。
#1815368
3. 下列健康飲食的觀念,何者正確?(A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法(B)全穀可 提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食(C)牛奶營養豐富,鈣質含量尤 其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利(D)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則 應將蔬菜減量,對健康就不影響。
#1815369
4. 研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為(A)每日蔬、果份量不足(B)每日「豆、魚、肉、蛋」類 份量不足(C)常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣(D)反式脂肪酸攝食量超過建議量。
#1815370
5. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?(A)雞蛋1個(B)紅莧菜半碗(約3兩)(C)牛肉1兩(D)葡萄8粒。
#1815371
6. 每天熱量攝取高於身體需求量的300大卡,約多少天後即可增加1公斤?(A)15天(B)20天(C)25天 (D)35天。
#1815372
8. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性每 天2,000大卡來看,其反式脂肪酸的上限為(A)5.2公克(B)3.6公克(C)2.8公克(D)2.2公克。
#1815374
9. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?(A)含同樣「糖量」時,「高果糖玉 米糖漿」較「蔗糖」甜度高(B)含同樣「糖量」時,「蔗糖」較「高果糖玉米糖漿」甜度高(C)二者 在身體內的代謝途徑一樣,最終為肌肉細胞利用(D)二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 。
#1815375
10. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?(A)養樂多1瓶 (B)肉鬆1湯匙(C)雞蛋1個(D)冰淇淋1球。
#1815376
11. 100克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)冬粉(C)綠豆(D)麵線。
#1815377
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