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技檢◆飲料調製-丙級題庫 下載題庫

70. 一般而言，茶類發酵程度較輕者呈飄逸的花香，較深者呈熟果香或蜜糖香；而完全發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用，產生一連串化學變化過程。下列何者為是
(A)胺基酸
(B)多元酚類
(C)單元酚類
(D)黃腐酚。

技檢◆飲料調製-丙級- 20600 飲料調製丙級工作項目 02：作業準備50-102#18699

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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