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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
10 關於 Clostridium botulinum 的敘述，下列何者錯誤？
(A)會產生強烈的神經毒素，致命性高
(B)適宜生長在低酸性食品中
(C)屬於產孢性嫌氣菌，故可能於殺菌不良的罐頭食品中生長繁殖
(D)受污染的罐頭內容物已酸敗且 pH 值下降，但罐頭外觀卻依然正常

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
eating 國二下 (2018/06/27)
(D) 的敘述為平罐酸敗菌 (凝結桿菌)，...


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1F
卿 國三下 (2017/06/25)
會澎罐


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3F
hope.k 高三下 (2022/02/09)
此題考的觀念：「嗜高溫厭氧菌」腐敗
1. 低酸性罐頭。
2. 熱解醣梭菌。
3. 分解醣類。
4. 產酸、產氣。
5. 有膨罐現象。


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