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19 有關亞硫酸鹽對食品之作用，下列敘述何者錯誤？
(A)防止維生素 C 受破壞
(B)防止酵素性褐變
(C)具殺菌作用
(D)具漂白作用

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	eating 國二下 (2018/06/27) 亞硫酸鹽為使用多年之合法食品添加物，具有... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

陳臻高三上 (2021/07/27)

二氧化硫與水反應後會變為亞硫酸，具強還原性，有抗菌、脫色的功能，可抑制黴菌、酵母菌、細菌的生長，並降低食物的酸鹼值，防止維生素 C 降解，抑制造成蔬果褐變的多酚氧化酶，也能防止非酵素氧化褐變反應

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報 659 期

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