74. 有關食品添加物之敘述，下列何者有誤？
(A)硝酸鹽與亞硝酸鹽添加的功用在於固定肉色，抑制肉毒桿菌毒素形 成所造成的中毒現象
(B)亞硫酸鉀為漂白劑，不得使用於金針乾製品
(C)添加阿斯巴甜之食品（包括代糖錠劑及 粉末）應以中文顯著標示「苯酮尿症患者不宜使用」之字樣
(D)過氧化氫是殺菌劑可添加於魚肉煉製品，但不得 殘留。

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統計： A(116), B(171), C(12), D(74), E(0) #3175808

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(A) 硝酸鹽與亞硝酸鹽添加的功用在於...
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 亞硫酸鉀. Potassium Sul...
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亞硫酸鉀是一種常用的防腐劑，通常用於水果和蔬菜的保鮮。雖然它可以作為漂白劑使用，但在某些食品中有使用限制。然而，金針菇乾製品中的使用並非完全禁止。因此，這個敘述不完全正確。

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5622221
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解析: (A) 硝酸鹽與亞硝酸鹽添加的...
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