技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

75. 組織鬆軟細緻之蛋糕，經放置一段時間後變成質地粗糙品質低劣係因？
(A)蛋糕熟成化
(B)澱粉 α 化
(C) 澱粉 β 化
(D)酵素自家分解作用。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

答案：登入後觀看
難度： 簡單

討論
私人筆記( 0 )

你可以購買他人私人筆記。