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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
> 試題詳解
75. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明 POPs 具有下列何種特性?
(A)高毒性
(B)生物累積性
(C)持久性
(D)半揮發性。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(1), D(0), E(0) #3060908
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6627615
引用出處:https://topic.m...
(共 563 字,隱藏中)
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76. 叉燒包使用包餡機分割整型完成後,機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)浸泡(B)鋼刷消除(C)水洗(D)濕布擦拭。
#3060909
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#3060911
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#3060913
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#3060914
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#3060915
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#3060916
4. 油條製作最適合麵粉為(A)澄粉(B)粉心粉(C)特高筋粉(D)低筋粉。
#3060917
5. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)擺放誘餌於工作檯面(B)使用紙箱作為防滑墊(C)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理(D)妥善收藏已開封的食品。
#3060918
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