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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

86. 製造柴魚時需要特別注意
(A)魚肉的含水量
(B)燻煙之溫度
(C)魚肉之色澤
(D)魚肉之 pH 值。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032

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