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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒題庫
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38. 關於茶葉製作過程的敘述,下列何者正確?
(A) 利用高溫使茶葉中的酵素失去活性,終止茶葉發酵,稱為乾燥
(B) 利用日光降低茶菁的水分及其活性,稱為焙火
(C) 碧螺春與凍頂烏龍茶的製作過程相同
(D) 萎凋的目的之一是為了使茶葉成形
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
-
98 年 - 餐旅群專二試題#20173
答案:
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難度:
適中
0.585
討論
私人筆記( 0 )
1F
shan
小二上 (2015/04/30)
請問其他答案錯在哪裡呢?
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2F
陳怡彣
小六下 (2015/10/31)
(B)利用日光降低水分是日光萎凋,且沒有降低活性;(C)碧螺春是綠茶,屬於不發酵,凍頂烏龍是部分發酵,製程不一樣;(D) 不是萎凋,是揉捻使茶葉成形
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38. 關於茶葉製作過程的敘述,下列何者正確? (A) 利用高溫使茶葉中的酵素..-阿摩線上測驗