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77.牛肉在屠宰完後有別於豬肉的處理，不急著立刻處理食用而是等其熟成，主因為何作用？
(A)組織蛋白酶鬆弛肌肉纖維。
(B)讓肉腥味自然消散。
(C)讓肉質自然緊實，口感更佳。
(D)讓血水自然凝固後，肉質更棒。

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	MJ 研一上 (2020/04/30) 牛肉的熟成過程主要是藉由兩種方法來改變牛... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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