試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

77. 較適合刀削麵的麵糰質地應為
(A)軟麵糰
(B)具層次麵糰
(C)硬麵糰
(D)表面結皮麵糰。

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B1 · 2025/09/14

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