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技檢◆餐旅服務-丙級題庫下載題庫

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3. 下列何種為半發酵的茶
(A)綠茶
(B)紅茶
(C)烏龍茶
(D)龍井茶。

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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nomi 高二上 (2021/04/21):

(C)烏龍茶

半發酵茶

代表茶：烏龍、茉莉、包種茶

這類半發酵茶，製作時先經過日光萎凋，逼出茶葉水分，再移至25~30℃的室內萎凋10小時，形成半發酵狀態，最後在250℃熱鍋炒菁約10分鐘後完成。茶中的單寧酸因受到酵素性氧化，茶湯呈棕紅色，顏色介於綠茶和紅茶之間。

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3.下列何種為半發酵的茶 (A)綠茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)龍井茶。 -阿摩線上測驗