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獸醫公共衛生學題庫 下載題庫

78.有關屠宰場使用之刀具及機械器具之衛生管理，其與屠體內臟直接接觸時，應使用攝氏多少度以上之熱水消毒？
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獸醫公共衛生學- 102 年 - 102-2 專技高考_獸醫師：獸醫公共衛生學#22444

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1F

ciaohsinc 高三上 (2023/06/21)

屠宰作業準則第七條

與屠體內臟直接接觸之刀具及機械器具，應使用攝氏八十三度以上之熱水消毒。

PS. 刀具及機械器具應定期檢查及維護良好；與屠體及內臟接觸之機械應使用食品級之潤滑油。

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