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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

9. 食品良好衛生規範（GHP）中有關冷凍原料解凍的規定，下列何者正確？
(A)沒有方法的限制，但是需要在防止品質劣化的條件下進行
(B)只可以採用冷藏靜置、流水、或微波解凍三種方法為之
(C)禁止原料拆封後，直接浸泡於水中進行解凍
(D)以上皆正確

公職◆食品科學概論- 103 年 - 103年第二次保健食品初級工程師-食品科學概論#20373

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 21時 ,已有 1 則答案

JOE 小一上 (2022/04/26):

依照GHP條文附表三第3點

冷凍原料解凍時，防止品質劣化

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