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公職◆食品科學概論題庫
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42. 對於「危險溫度帶」(temperature danger zone, TDZ)的敘述,以下何者為非?
(A)TDZ 是以食源性病原菌適合生長的溫度範圍為依據,餐飲業只要菜餚保存在 危險溫度帶以外供膳,就可以確保食品安全無虞
(B)當即時食品暴露在 TDZ 溫度範圍內,只要在 4 小時內消費完畢,仍然是安全 的
(C)經加熱後的食品,若必須冷藏保存(或消費)時,食品必須在 6 小時內通過 TDZ
(D)以上敘述皆正確
公職◆食品科學概論
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103 年 - 103年第二次保健食品初級工程師-食品科學概論#20373
答案:
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難度:
困難
0.28
討論
私人筆記( 0 )
1F
Lynn Lin
國一上 (2016/04/05)
答案怪怪的,
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2F
黃詩涵
國三下 (2016/10/06)
不一定安全
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42. 對於「危險溫度帶」(temperature danger zone, T..-阿摩線上測驗