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12 有關蔬菜烹調的方式，下列何者適當？
(A)綠色蔬菜可多加鹼，以保顏色脆綠與營養
(B) 茄子應先蒸熟再油炸，可保顏色與體型
(C)紫色包心菜可用蘋果醋烹飪，增加其豔紅色
(D) 蔬菜最適合用燉、燜、蒸等方法來保存營養素

答案：登入後觀看
難度： 適中

最佳解!
	Wk 我要一次上榜!!! 大一下 (2017/09/28) (A)綠色蔬菜加鹼可保持翠綠，但加減會破... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫