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統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫 下載題庫

40.下列何者為鰻魚在加工前「冰鎮」之主要目的？
(A) 降低活力，以利剖殺
(B) 防止水分流失
(C) 防止蛋白質流失
(D) 防止脂肪酸流失的

統測◆19水產群◆(二)水產概要- 99 年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20617

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1F

高嘉隆國三下 (2016/04/30)
冰鎮使溫度降至4℃以下使鰻魚冬眠以利剖殺

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