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統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫 下載題庫

31.魚肉中有許多成分會溶解於水裡，在魚類死亡後，下列哪兩種成分會隨鮮度降低而增加?
(A)核酸化合物與尿素
(B)氨氣與三甲基胺
(C) 胺基酸與胜肽
(D)三甲基氧化胺與胺基酸

統測◆19水產群◆(二)水產概要- 95 年 - 水產群專業科目(二)：水產概要#20629

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