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1. 某些水產罐頭殺菌後因降溫不當而產生「玻璃狀結晶」，此結晶的主要成份為何？
(A) 硫酸鎂
(B) 氯化鈣
(C) 碳酸鈣
(D) 磷酸銨鎂

答案：D
難度： 簡單

最佳解!
	蝦皮:警察法規白話解題國三上 (2020/04/11) 2. 水產罐頭產生玻璃狀結晶:魚肉分解產... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

ccy666 國三下 (2022/12/01)

罐頭產生玻璃狀結晶:

肉品分解產生之氨氣和肉品中磷化物及鎂離子，在加熱時形成化合物，冷卻後結晶析出

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