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3. 使用老麵發酵法製作饅頭時，添加何種物質對老麵麵糰酸味的降低或去除效果最佳？
(A) 鹼粉
(B) 蔗糖
(C) 酵母菌
(D) 乳酸菌

答案：A
難度： 簡單

最佳解!
	Jommjonn1103 國三上 (2021/11/14) 在中式的麵食、鹼粽、粉粿等食物裡，常會加... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫