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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
1. 溫度 38 o C、濕度 80 ~ 85 %，在麵包製作過程中屬於哪一階段的發酵？
(A) 基本發酵
(B) 低溫發酵
(C) 最後發酵
(D) 慢速發酵 的



1. 溫度 38 o C、濕度 80 ~ 85 %，在麵包製作過程中屬於哪一階..-阿摩線上測驗