【問卷-英文學習功能需求】只要填寫就能獲得500Y，結束時間 2024/06/03 12:00。 前往查看

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
7. 下列有關蜜餞加工的敘述，何者正確？
(A) 提高二氧化硫( SO2 )濃度，可以有效防止糖漬貯藏中水果的軟化
(B) 糖漬初始階段應使用高濃度糖液，可以防止產品皺縮
(C) 應控制砂糖轉化程度，使還原糖比率在 40 % 以上，可以防止產品變黏
(D) 使用金屬封鎖劑(如聚合磷酸鹽)，可以防止原料發生變色 的

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難度： 適中
最佳解!
Nick 小一下 (2017/02/11)
(A)添加氯化鈣或是明礬防止水果軟化(B)...


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7. 下列有關蜜餞加工的敘述，何者正確？ (A) 提高二氧化硫( SO2 )濃..-阿摩線上測驗