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35. 蛋粉製造時，下列何種處理無法避免液蛋乾燥時產生褐變？
(A) 添加細菌，如 Enterobacter aerogenes 進行發酵
(B) 添加酵母菌，如 Saccharomyces cerevisiae 進行發酵
(C) 添加酵素，如葡萄糖氧化酶( glucose oxidase )
(D) 添加胺基酸，如離胺酸( lysine ) 的

食品加工學- 98 年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

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	Ping Pan 高二下 (2019/04/20) 蛋粉煮熟後變為棕色並散發不悅氣味，經過無... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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