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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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48. 下列有關豆乳加工的敘述，何者錯誤？
(A) 原料應選用含水溶性蛋白質量多之大豆
(B) 原味豆乳之固形物主要成分為蛋白質
(C) 大豆豆青味主要來自蛋白質分解酵素作用
(D) 可當乳糖不耐症患者的替代乳品 的

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難度： 簡單
最佳解!
Nick 小一下 (2017/02/10)
脂肪加氧酶/脂肪氧化酶.....看完整詳...


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2F
丁丁 高三上 (2020/07/08)
(C) 大豆豆青味主要來自脂肪氧化酶 


48. 下列有關豆乳加工的敘述，何者錯誤？ (A) 原料應選用含水溶性蛋白質量..-阿摩線上測驗