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23. 下列何種處理，無法延緩麵包的老化現象？
(A) 防止水分蒸發
(B) 使用高筋麵粉增加吸水量
(C) 增加配方中之砂糖或油脂
(D) 冷藏於 0 ~ 4 o C

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫