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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

9. 下列何種食品原料中含有多量的氰配糖體？
(A) 甘薯
(B) 馬鈴薯
(C) 樹薯
(D) 芋頭

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 1天 ,已有 1 則答案

s810203 幼兒園下 (2022/03/15):

樹薯含有氰化物，不可以生吃（有毒）。樹薯組織受傷酵素作用會產生有毒氰酸，經水洗或蒸煮，則可以去除

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