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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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9. 下列何種食品原料中含有多量的氰配糖體?
(A) 甘薯
(B) 馬鈴薯
(C) 樹薯
(D) 芋頭


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難度: 適中

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
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s810203 幼兒園下 (2022/03/15):

樹薯含有氰化物,不可以生吃(有毒)。樹薯組織受傷酵素作用會產生有毒氰酸,經水洗或蒸煮,則可以去除

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9. 下列何種食品原料中含有多量的氰配糖體? (A) 甘薯 (B) 馬鈴薯 (..-阿摩線上測驗