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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

21. 麵包於製作過程中添加酵母菌使麵糰體積脹大，主要是因為下列何種氣體的產生所造成？
(A) 二氧化氮
(B) 二氧化碳
(C) 氧氣
(D) 氫氣

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

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