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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

4.爲了避免蛋粉貯藏時產生褐變，液體蛋於乾燥前通常添加何種物質？
(A)過氧化氫
(B)葡萄糖氧化酶
(C)轉化酶
(D)葡萄糖

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 95 年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703

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