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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

21.下列何種蛋的加工製品，在製造過程中必須添加多量的鹼性物質？
(A)皮蛋
(B)槽(糟)蛋
(C)茶葉蛋
(D)鐵蛋

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 95 年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703

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